Variedad:
TORRES ha seleccionado las mejores aceitunas de la variedad Gordal Reina, de tamaño grande y forma ovalada. Son jugosas y carnosas.

Cosecha:
Las aceitunas se recolectan a mano. El periodo de recogida de la aceituna va de mediados de octubre a finales de diciembre.

Elaboración:
Recepción de las aceitunas, clasificación, lavado con agua, aliñado, control de la maceración para conservar sus cualidades de textura y sabor, relleno con pasta de pimiento rojo, líquido de Gobierno (agua y sal), envasado, pasteurización y etiquetado.